|
НАШИ ПРЕДКИ
|
|
| маша | Дата: Понедельник, 17.03.2025, 14:20 | Сообщение # 196 |
|
Философ
Группа: Модераторы
Сообщений: 1033
Статус: Убежал
| Что ели наши предки, когда не было картошки и помидоров?
В доме пахнет ржаным хлебом, в печи томится горшок с репой, а на столе дымится овсяный кисель с медом.
Так выглядел обычный обед в Древней Руси.
Впрочем не надо считать, что на Руси ели только кашу и щи.
На самом деле рацион был разнообразным: грибы, ягоды, дичь, рыба.
Другой миф - что все пили только квас. Знать баловалась медовухой, а зимой грелась сбитнем.
А вот картофеля и помидоров тогда действительно не было - их завезли только в XVIII веке.
Глиняные горшки с копотью (следы томления), деревянные ложки, корчаги для хранения зерна, берестяные грамоты с перечнем продуктов - буквально по крупицам исследователи реконструирую древнерусское меню. Ученые даже анализируют зубной камень в останках: он показывает, что крестьяне потребляли больше злаков, а знать - белковой пищи.
Хлеб - всему голова
В домонгольский период (X–XIII вв.) основу питания составляли злаки. Рожь доминировала в северных регионах (Новгород, Псков), тогда как на юге (Киев, Чернигов) чаще выращивали пшеницу и ячмень. Из зерна мололи муку на каменных жерновах, а хлеб выпекали в глиняных печах на закваске. Археологические находки в Новгороде (слой XII в.) подтверждают использование ржаного хлеба всеми слоями населения, но пшеничные калачи были привилегией знати.
Каши из ячменя, овса и проса варили с добавлением конопляного или льняного масла. В голодные годы в муку добавляли лебеду.
Овощи тоже были скромными: репа, горох и чечевица. Репа - главный корнеплод, ее парили в печи, делая из нее сладковатое пюре. Ее варили и сушили. Горох и чечевица - источники белка, особенно важные в пост. Летом собирали дикорастущие травы - крапиву, щавель, сныть. Их добавляли в щи, которые варили в глиняных горшках.
Мясо ели редко, чаще на столе появлялась рыба: щука, осетр, сельдь. Ее солили, сушили или запекали в печи целиком.
Печь - сердце дома
Древнерусская печь была не просто источником тепла, а главным "кухонным прибором". Температура могла достигать 200°C, в ней пекли хлеб, варили щи. Там можно было и томить блюда - горшки с кашами и овощами ставили в угли на 6–8 часов. Мясо жарили на вертеле, рыбу часто запекали в тесте - так появились первые пироги.
Начинки были простыми: творог, ягоды, рубленое мясо. Блины, которые пекли на Масленицу, символизировали солнце - их поливали медом.
Соленья и квашения были сезонной необходимостью. Капусту квасили в дубовых бочках, но массовое распространение этой практики началось после развития соляных промыслов в XV – XVI вв.
Грибы солили в бочках, яблоки мочили в медовой воде, а капусту рубили с клюквой. Эти заготовки хранились месяцами, и они становились источником витаминов.
Любили на Руси и кисели - но не сладкие и жидковатые, как сейчас, а густые, почти как холодец. Овсяный кисель ели с молоком, а гороховый - с луком и постным маслом.
Мед, квас и "пиво ячное"
Самым популярным напитком был квас. Его делали из ржаного хлеба, добавляя ягоды или травы. Квас пили каждый день - он утолял жажду и заменял витамины. Знать предпочитала медовуху - напиток из меда, воды и хмеля, который бродил годами.
В более позднюю эпоху подавали "пиво ячное" - слабоалкогольный напиток из ячменя с полынью для горечи. Зимой согревались сбитнем - горячим напитком из меда, имбиря и мяты.
Но не все было так просто. Церковь строго следила за постными днями - их насчитывалось больше 200 в году. В это время запрещалось есть мясо, молоко и яйца. Иногда разрешалась рыба - например, в праздник Преображения. Крестьяне варили грибные щи, а на сладенькое пекли постные пироги с маком и медом - маканцы в Медовый Спас.
Что осталось?
Многие блюда древнерусской кухни доши до наших дней. Щи, квас, блины - все это мы знаем с детства. Но репу заменил картофель, а медовуху - вино.
Сегодня энтузиасты пытаются возродить старые рецепты: варят полбяную кашу, пекут ржаной хлеб на закваске, готовят сбитень с имбирем. На этнографических фестивалях можно попробовать тушеную репу или пареную брюкву - и понять, что даже простая еда может быть вкусной.
Денис Сеченов, специально для канала "Русичи"
|
| |
| |
| Сева | Дата: Среда, 27.08.2025, 17:06 | Сообщение # 197 |
|
Философ
Группа: Модераторы
Сообщений: 1677
Статус: Убежал
| Какие сны считали вестниками скорой смерти у наших предков:
Почему строить дом – плохая примета, и что предвещает появление животного
Русские крестьяне верили, что смерть не подкрадывается незаметно, как вор ночью, а заранее посылает какой-то знак.
Что есть приметы, которые, как принято считать, говорят о скорой кончине и позволяют подготовиться к последнему пути.
И чаще всего их можно было увидеть во снах, которые воспринимались не просто как игра воображения, а как реальные знаки судьбы. С одной стороны, удобно — есть время для осознания. С другой — грустно и страшно.
Когда во сне дом видели
В крестьянских поверьях сон о доме стал предупреждением, заставляющим задуматься о жизни и смерти. Возведение новой избы во сне, если она напоминала гроб («домовину»), предвещало скорую кончину.
Согласно народным представлениям, ни в коем случае нельзя было принять приглашение покойника посмотреть или выбрать себе новое жилище, так как это сулило беду.
Строительство дома во сне считалось предупреждением
Обрушение крыши (символа защиты и стабильности) предвещало смерть в семье. Падение половины кровли говорило о потере одного из супругов. А если снилось, как кто-то забил гвозди в конек, этот звук символизировал похоронный перезвон, предвещая скорую смерть одного из домочадцев.
Животные и птицы в снах
Русские люди воспринимали сон, где человека кусает змея, как предостережение о грядущей опасности.
Мыши, увиденные во сне, тоже несли в себе тревожный смысл. Чаще всего эти грызуны предвещали болезнь, но иногда могли быть предвестниками смерти. Мыши и змеи считались символами нечистой силы, проникающей в мир людей.
Особую роль в поверьях играла корова, которая якобы умела скорбеть об ушедших. Поэтому сон с участием черной или красной коровы воспринимался как предвестие скорой смерти. Например, на Псковщине верили, что если больному человеку приснится конь, то его дни сочтены (игра слов, конь — кончина).
Видеть во сне черную корову — плохой знак.
О близком конце могли известить и птицы. Согласно народным верованиям, они выступали как посредники между человеческим миром и небесами.
В некоторых снах пернатые могли предвещать приближающиеся беды. Например, карканье ворона во сне воспринималось как дурное знамение. А стук черного дятла по стенам дома считался одним из самых тревожных знаков для его обитателей. Увидеть белого голубя во сне означало, что кто-то из близких может в ближайшем времени уйти из жизни. Убийство птиц трактовалось как дурной знак. Такой сон предвещал стихийное бедствие или начало войны.
До сих пор ударившаяся о стекло окна птица для многих — зловещий знак. В Полесье считали, что сорока во сне предвещает скорую смерть матери. Если снилось, что со двора улетает кукушка, или человек подкидывает в воздух сокола, то это также предвещало смерть близкого человека.
Поступки людей в снах
Сон, в котором человек шел, увязая в снегу, символизировал зов земли.
Смерть матери или иного близкого родственника предвещал сон, в котором выпадал зуб, обагренный алой кровью. Если же крови не было, то смерть заберёт с собой кого-то из знакомых, но не кровного родственника. Так же печально трактовали и сон о выпадении волос на голове.
В русских народных поверьях особое значение придавалось не только частям тела, увиденным во сне, но и тем действиям и образам, которые возникали.
Если человеку довелось стать во сне царем, вознесенным высоко над бренной землей, то это считалось верным признаком того, что смерть близка и что избежать ее невозможно. Сон о венчании также предвещал скорую и безвременную кончину, переход в мир иной.
Если во сне человек ехал на телеге, то он, по поверьям, приближался к концу жизни. В том случае, если кому-то снилось, что давно пропавший из виду человек уплывает на лодочке или большом пароходе в дальние страны, это воспринималось как трагическое известие о его уходе в мир иной. Любой путь, пролегающий по водной глади, в снах считался дорогой в царство мертвых, путем без возврата. Поэтому, если несчастному снилось, что его несет бурная река или что свирепый шторм тянет его в безбрежное и мрачное море, это предвещало неминуемую гибель.
Если человеку во сне приходилось идти по поверхности, в которой его ноги вязли, это символизировало призыв земли. Это могло быть связано с длинной травой, обвивающей щиколотки, липким белым или желтым песком, болотом или глубоким снегом. Если спящему удавалось вырваться и убежать, это предвещало избавление от реальной угрозы в жизни.
Сон о том, что близкий человек исчез или покинул вас, вызывает сильные негативные эмоции и страх. В такие моменты в душе возникает тревога — не произойдет ли что-то ужасное наяву, а не только в этих страшных снах. Эта боязнь существовала и в древние времена.
Проснувшись в панике, человек начинал размышлять о зловещем сне, который, по поверьям, мог предвещать скорую смерть любимого. В таких сновидениях тот, кто исчез, мог сидеть в бездонной яме, скрываться за высокими горами или уходить в темный лес. Важно было помолиться за него, искренне попросить у Бога прощения за его грехи, а затем обратиться к Богородице с просьбой о защите. Это могло помочь уберечь человека от надвигающейся угрозы.
Если в сон пришел покойный
Константин Логинов в своих работах открывает мир крестьянских верований, где смерть оставляет свои зловещие отпечатки на сновидениях. Одним из самых страшных «сонных» знаков было появление покойника. Ведь любой контакт с миром мертвых воспринимался как прикосновение к запретному. Но важны были детали: что именно делает усопший? Если он звал с собой, манил в свою обитель — это верный признак скорой кончины.
Увидеть во сне, как умерший муж предлагает вдове разделить с ним кровь или помочь хозяйству, значило, что недолго ей осталось. В Водлозерье верили: если покойник пришел в сон — жди беды. И если усопший подметает пол, приговаривая, что ждет гостей, то смерть уже стоит на пороге.
Если деревья снятся
Засохшее дерево в снах — плохой знак.
Сны с деревьями в славянской традиции всегда имели особое значение, так как дерево олицетворяло человека. Сваленные ураганом или горящие деревья, высохшие ветви предвещали беды, вплоть до смерти.
Любые действия с древесиной во сне считалось плохим знаком: это могли быть рубка деревьев, пиление досок или строительство деревянного дома. Даже увидеть стружки или опилки было небезопасно.
Исключение составляли только здоровые зелёные деревья, которые предвещали удачу. Но только с условием, что на них не было белых цветов.
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
|
| |
| |
|
